SOPA DE BERENJENAS ASADAS (COMIDA ITALIANA)

INGREDIENTES:

• 1 KG. DE BERENJENAS CORTADAS POR EL MEDIO.
•  4 PIMIENTOS ROJOS, CORTADOS A LA MITAD
• 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
• 2 DIENTES DE AJO MACHACADOS
• 4 TOMATES PELADOS Y PICADOS
• 3 TZAS. DE CALDO DE VERDURAS
• 2 CUCHARADITAS DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA.

PREPARACIÓN:

1. colocar las berenjenas y los pimientos rojos con la piel hacia arriba, en el grill o comal caliente; cocinar 10 minutos o hasta que la pulpa esté blanda y la piel chamuscada. Pelar y picar gruesa la pulpa.
2. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar el ajo y los tomates y cocinar revolviendo por 2 minutos. despues incorporar las berenjenas, los pimientos rojos, el caldo y la pimienta negra, llevar a hervor suave y mantenerlo 4 minutos aprox. retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
3. Colocar en el procesador o licuadora las verduras y el caldo, por tandas y licuar hasta homogeneizar. Pasar la mezcla a una olla limpia, llevar a hervor suave y cocinar a fuego lento de 3 a 5 minutos o hasta que esté bién caliente.
4. servir con pan tostado en trozos.

nota: esta sopa se puede hacer desde un día anterior y recalentarse cuando se desee servir.

Buen Provecho!!!

anggie

Si quieres más artículos como este, Subscribete a mi blog por Email...es GRATIS!