CREMA DE PEPINO A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes de la receta: Maceración : 2 veces 2 horas 2 pepinos 1/2 pimiento rojo 12 olivas negras (Aceitunas  negras) 500g de requesón con 0% de materia grasa 50g de crema de leche 20cl de leche 1 chalotts 1 diente de ajo 1 ramitas de hierbas cortadas a trozos muy pequeños (cebolleta, perejil, menta) 1 pizca de comino 1 pizca de pimentón picante 4 hojas de menta Sal, pimienta

Cortar los pepinos en cuatro trozos a lo largo. Quitar las semillas.
Coger cada trozo de pepino y cortarlo en forma de rectángulos pequeños. Añadirles sal y dejar que maceren 2 horas como mínimo en un colador.
Cortar la chalota en rodajas y triturar el ajo.
Batir el requesón y añadirle la crema de leche.
Verter la leche, añadir el ajo, la chalota, el comino, el pimentón y las finas hierbas y, al final, los pepinos. Salpimentar.
Taparlo y dejarlo en reposo 2 horas en la nevera.
Poner la crema en los platos. Decorar con el pimiento rojo, las aceitunas negras, unas cuantas hojas de perifollo o perejil y una pizca de pimentón dulce.

Consejos :
Calorías: 110 cal/persona

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SOPA DE BERENJENAS ASADAS (COMIDA ITALIANA)

INGREDIENTES:

• 1 KG. DE BERENJENAS CORTADAS POR EL MEDIO.
•  4 PIMIENTOS ROJOS, CORTADOS A LA MITAD
• 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
• 2 DIENTES DE AJO MACHACADOS
• 4 TOMATES PELADOS Y PICADOS
• 3 TZAS. DE CALDO DE VERDURAS
• 2 CUCHARADITAS DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA.

PREPARACIÓN:

1. colocar las berenjenas y los pimientos rojos con la piel hacia arriba, en el grill o comal caliente; cocinar 10 minutos o hasta que la pulpa esté blanda y la piel chamuscada. Pelar y picar gruesa la pulpa.
2. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar el ajo y los tomates y cocinar revolviendo por 2 minutos. despues incorporar las berenjenas, los pimientos rojos, el caldo y la pimienta negra, llevar a hervor suave y mantenerlo 4 minutos aprox. retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
3. Colocar en el procesador o licuadora las verduras y el caldo, por tandas y licuar hasta homogeneizar. Pasar la mezcla a una olla limpia, llevar a hervor suave y cocinar a fuego lento de 3 a 5 minutos o hasta que esté bién caliente.
4. servir con pan tostado en trozos.

nota: esta sopa se puede hacer desde un día anterior y recalentarse cuando se desee servir.

Buen Provecho!!!

anggie

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ENSALADA FRESCA CON CAMARONES

INGREDIENTES:

• CAMARONES PELADOS PRECOCIDOS
• UN RACIMO DE ESPINACAS
• 1/4 DE LECHUGA ROMANA
• 1/4 DE LECHUGA MORADA
• 1/4 PZA. DE CEBOLLA FILETEADA
• LIMON AL GUSTO
• SAL Y PIMIENTA

PROCEDIMIENTO:

1.- en un refractario vaciamos los camarores, le exprimimos el jugo de varios limones, agregamos sal y pimienta y lo dejamos reposar mientras preparamos lo demás.

2.- las lechugas no hay que cortarlas con el cuchillo solo hay que trocearlas con las manos para que se conserve más su sabor, las mezclamos con la cebolla y al igual la espinaca trocearla, antes quitarle los tallos,

3.- ya mezclado todo le vaciamos encima la salmuera de los camarones con los camarones, revolvemos y listo para servir.

es un platillo muy sencillo de hacer, rápido y muy rico!!

Buen provecho!!


Por: Anggie amante de la cocina!

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CALDO DE VERDURAS CON PESCADO

4-6 PORCIONES

INGREDIENTES:

1 TZA.  DE RAMITOS DE BROCOLI
1 TZA. DE RAMITOS DE COLIFLOR
2 ZANAHORIAS REBANADAS
1/2 CEBOLLA PICADA
1 DIENTE DE AJO
1/3 DE  TAZA. DE CHICHAROS PRECOCIDOS
1/3 TZA. DE EJOTES EN TROZOS PRECOCIDOS
2 TALLOS DE APIO PICADOS
4 FILETES DE PESCADO DE TU PREFERENCIA, CORTADOS EN TROZOS
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
ACEITE VEGETAL O DE OLIVO
1 RAMITA DE EPAZOTE.

En una cacerola calienta un poco de aceite (de preferencia de olivo) y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén bien acitronados; retira el ajo, luego agrega el brócoli, la coliflor y las zanahorias, cuando estén brillosos añade los chícharos, los ejotes, el apio y 1 1/2 lts. de agua; sazona con sal y pimienta.
Baja el fuego y cocina hasta que hierva y las verduras estén cocidas; integra el pescado y agrega una ramita de epazote, yu cuando esté cocido, rectifica la sazón y retira.

listo para servir.

espero te haya gustado!!!
saludos!!

Por: Anggie Jiménez, amante de la cocina.
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COCTEL DE GAMBAS

Ingredientes :
700 gr de gambas cocidas 
1 corazón de lechuga 
2 huevos 
1 lata de palmitos al natural 
4 Cs de mayonesa 
1 Cs de ketchup 
1 Cc de brandy 
Tabasco, sal, pimienta de molino 

Receta :
Meter los huevos en una cacerola de agua fría. 
Cuando el agua roma a hervir, dejarlos 3 minutos más. 
Pasarlos por agua fría y sacarlos. 
Pelar las gambas. 
Lavar y picar la lechuga. 
Colar los palmitos y cortarlos en rodajas. 
En un recipiente, mezclar l mayonesa, el ketchup, el coñac y echar dos gotitas de tabasco. 
En cuatro copas, repartir las hojas de lechuga picadas, las gambas y lospalmitos. 
Echar por encima la salsa. Decorar con los huevos cortados en cuartos. 
Servir fresco y degustar. 

 

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Naranjas del sol

Tipo de plato : Postre

N° de cubiertos : 4
Preparación : 10
Cocción : - ’
Precio : Económica
Origen : Exótica
Dificultad : Facil

Ingredientes :

4 naranjas
1 rama de canela
1 cs de azahar
30 cl. de agua
Edulcorante


Receta :
Pelar 4 naranjas y cortar en rodajas finas.
Preparar un sirope con el azúcar, el agua y la rama de canela.
Añadir las rodajas de naranja y dejar cocer durante diez minutos.
Retirar del fuego, dejar enfriar y verter el azahar.
Servir frío

Anggie Jiménez, amante de la cocina.Si quieres más artículos como este, Subscribete a mi blog por Email...es GRATIS!

ENSALADA MIXTA CON CAMARONES

INGREDIENTES:
Camarones cocidos al gusto.
½ lechuga
1 aguacate
1 botella de aceitunas sin hueso (las de tu preferencia)
50 gr. De nuez
2 jitomates o al gusto
¼ de cebolla
½ tza. De aceite de oliva o al gusto.
¼ tza. de vinagre.
3 dientes de ajo picados en cuadritos.

Limón al gusto
Sal al gusto
Chile verde al gusto

PROCEDIMIENTO:

Antes que nada en un tazón chico vierte el vinagre y ve agregando el aceite poco a poco y al mismo tiempo ve batiéndolo y después agrega el ajo picado en cuadritos. (vinagreta) y déjalo reposar hasta servir.
Deshojar la lechuga trozarla con las manos, ojo no utilizar cuchillo, y ponerla en agua y agregarle algún desinfectante. Ojo déjalo en agua solo el tiempo requerido para la desinfección para que no se ponga aguada la lechuga. Después del tiempo escúrrela y aparta.

Cortar el jitomate a lo largo por la mitad y sacar medias lunas. Apartar.
Escurre las aceitunas y pícalas en tiritas o trozos pequeños. Igual apartar
La nuez al igual que los otros ingredientes se pica en cuadritos pequeños, ojo que no se vuelva polvo.
La cebolla cortarla en juliana (tiritas).
Si le vas a poner chile este córtalo en rodajas.
Y por último corta el aguacate y con una cuchara saca los gajos, y aparta.

Una vez que tienes todo picado en un platón pones la lechuga troceada, en toda la orilla le pone los gajos de jitomate, espolvorea la cebolla en juliana, agrega el chile, luego las aceitunas vacíalas por todos los ingredientes, pon las rodajas de aguacate y por último pon los camarones cocidos pelados.

Sírvela acompañada con la vinagreta.

Y provechito!

Saludos!

Anggie Jiménez, amante de la cocina.

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